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乡村基用大数据“看透”消费者的心

发布时间:2018-06-05 10:08:10 点击量:198

在重庆各大商圈及商场,每到饭点,总能看到乡村基门店里人头攒动,排起长长的队伍。

1996年,李红和丈夫在重庆街头开出第一家夫妻档“乡村鸡”快餐店,没人能想到,这家“吃鸡”的店竟养出一只拥有近500家连锁店的“金凤凰”,一年近2亿人次去“吃鸡”。

在中式快餐界,乡村基的地位举足轻重,尤其是成渝地区,人气“碾压”肯德基、麦当劳。以前是肯德基、麦当劳开到哪里,乡村基就开到哪里。现如今,乡村基成了各个商圈邀请入驻的“人气王”,在高峰时段,人流量远远超过洋快餐。“乡村鸡”变成“金凤凰”

22年前,在重庆群鹰广场,一个快做不下去的餐馆遇到了新的主人——李红和丈夫张兴强。没花多少钱,夫妻俩就把这个餐馆“盘”了下来,取名“乡村鸡”(后改名“乡村基”)。

那时,肯德基、麦当劳等洋快餐在中国卖得风生水起,李红天天跑去肯德基、麦当劳“取经”。她发现,洋快餐虽然门庭若市,但是中午用餐高峰时,还没有一些街边的中餐小店人流量大。洋快餐的号召力在于时尚化的品牌影响力以及欢乐、卫生的就餐环境,但就满足中国人口味而言,洋快餐显然不如中餐更具魅力。

于是,她一头钻进中式快餐这块处女地,本着“做一顿好吃的饭,让离家在外的人们感受到家的温暖”的初心,想着如何才能做出差异化。

经过不断地实践调整,“乡村基”如今的菜品基本以中式快餐为主,立足于川菜,引进并消化了粤、川、苏、浙等各式菜品,形成了自己中西结合、别具一格的菜品大全。价格定在了洋快餐和街边小吃店价格的中间空白区,5~30元不等。

以前,乡村基是洋快餐的“模仿者”,跟着他们选址开店。现如今,商圈及商场纷纷找上门来,以低租金吸引乡村基入驻,并以乡村基作为吸引其他商家入驻的“法宝”。如今,乡村基在重庆的门店数远超肯德基、麦当劳的总和。


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